국립부경대학교 수해양산업교육과 항해공학전공 학과정보

다양한 세부 학문을 포괄하는 수산학 관련 기본 지식을 습득함으로써 수산학에 대한 기본 개념 학습

수산가공의 원료와 근육 조직, 주요 성분과 수산물 사후 변화, 냉동제품과 건제품의 가공과 부산물 가공에 이르기까지의 내용 학습

식품위생행정, 제반 식중독, 식품과 안전성, 식품과 감염병, HACCP 및 식품시설의 위생관리 등을 중심으로 이론과 실제 사례 학습

식품과 관련이 있는 미생물의 생리, 유전, 분류 등 제반 특성을 이해하고 미생물 식품의 산업화와 식품 매개 질병의 기본 개념을 다루며 생산, 가공 및 저장에 연관된 문제들을 파악하여 실험을 통해 학습

곡류 및 두류의 가공, 채소의 가공, 전분제조 및 전분가공, 식용유지 제조 및 유지가공, 음료 등에 대해 학습