호텔에서 근사한 식사를 하는 건 단순한 '요리'가 아니에요! 이 과목에서는 호텔 레스토랑의 운영과 경영을 전문적으로 배워요.

음식 하나를 내놓기까지 어떤 준비와 경영이 필요한지, 식음료 부문의 전반적인 흐름을 공부해요. 서양식 식문화가 익숙한 요즘, 글로벌 호텔에서 통하는 식문화 이해도 함께 키워요. 식자재 관리, 음료 운영, 인력 배치, 수익 관리 같은 실무 중심의 내용도 포함돼요. 단순한 조리 기술이 아니라, 호텔의 음식 서비스가 어떻게 운영되고 수익을 내는지 경영자의 시선으로 배우는 게 포인트!

📌 한마디로: “호텔 레스토랑을 성공적으로 운영하는 법, 경영부터 실무까지 배우는 수업!”