'단체급식관리'는 단체급식관리자로서의 능력을 함양할 수 있는 교과목입니다. 여기서 단체급식관리자란 영양사를 생각해주시면 되겠고요. 작업장의 시설,설비 배치부터 식단, 조리원 통솔, 위생, 안전관리 등 관련 직무를 원활히 수행할 수 있도록 다양한 내용을 배웁니다. 많은 것을 다루지만 정말 중요하지 않은 부분은 하나도 없다고 단언할 수 있습니다.

한 번 더 말하지만, 본교과목은 '영양사'라는 직업과 직결되어있습니다. 자신의 진로가 이런 방향이라고 생각한다면 주저없이 수강하시면 돼요! 사실, 식영과 학생들은 모두 영양사현장실습을 나가야 하는데요, 실습을 잘 따라가기 위해 너무 중요한 과목입니다. 배운 내용을 빠짐없이 모두 살펴보실 수 있으실 거예요. 두루뭉실하게 이야기하긴 했지만 식영과에 온 전원에게 이 과목은 필수입니다!

충분히 그럴만 합니다. 배웠던 내용을 예시를 통해 이야기해 줄게요! 단체급식업장을 떠올려주시면 돼요~ 학생들이실테니 지금 다니고 있는 학교를 생각해 보세요!

작업장이 잘 돌아가기 위해서 우리는 관리자의 역할을 맡습니다. 작업장 크기에 맞게 설비를 가로로 놓을지 세로로 놓을지 고려해야 하고요~ 식단가를 맞추기 위해서 손익 계산도 해봐야 해요. 그래야 그것을 토대로 식단을 짤 수 있겠죠! 위생 기준에 맞게 종사원분들이 업무를 수행하는지도 관리 감독하고, 그러기 위해서는 기준을 알아야 해요. 이 정도만 이야기하겠습니다~ 이 모든 것을 알 수 있는 과목이 바로 단체급식관리입니다:)

이론수업입니다! 주목할만한 과제로는 학기말에 조별 발표가 있고요. 우선, 이론을 익히는데 집중해 주세요:-)

여러분 ㅠㅠ 식품영양학과는 이과적 성향을 띠는 학과들 중 몇 안 되는 수식계산이 거의 없는 학과입니다. 하지만 아무래도 단가 계산이라든지 생산성을 논해야 하기 때문에 계산기를 사용한 문제 풀이가 존재해요. 그래서 그것만 좀 주의해 주세요~ 나머지 부분은 시험에서 굉장히 쉽게 나왔으니 안심!

'단체급식관리'만 열심히 해도 영양사현장실습에서 반은 간다!!!!