외식경영관리론은 외식 산업의 운영과 관리 전반을 다루는 기초 과목으로, 외식 기업의 경영 원리와 전략, 서비스 운영 및 조직 관리에 대한 이해를 목표로 합니다.

외식산업의 특성과 구조, 메뉴 기획 및 원가 관리, 인적 자원 관리, 서비스 품질 관리, 마케팅 전략 등을 학습하며 실제 외식업 사례를 통해 경영 원리를 응용합니다.

외식경영관리론은 향후 외식산업 현장에서 요구되는 경영적 사고와 실무 능력을 기르는 토대가 되며, 창업, 운영, 서비스 혁신 등 다양한 진로와도 연결됩니다.

외식산업의 이해를 시작으로 외식산업 전반적인 내용을 체계적으로 습득할 수 있고, 국내외 외식산업의 현황을 파악함으로써 그에 대한 문제점을 인식하고 향후 외식산업의 새로운 발전방향을 제시할 수 있게 됩니다.